Für 25 Portionen

Zutaten

• 1 Schweinenacken, ca. 3 ½ kg
• 4 EL milder Senf
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Rosmarin, getrocknet
• 2 EL Blattpetersilie, gehackt
• ca. 1 ½ kg Meersalz für das Salzbett
• Pfeffer & Salz
• Olivenöl

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf den Nacken und das grobe Salz zu einer Würzpaste vermischen. Sollte die Masse zu trocken sein, etwas Olivenöl zugeben.

Den Nacken Pfeffern und Salzen und gleichmäßig von allen Seiten mit der Paste satt einstreichen.

Das grobe Salz in einer Weber Auflaufform verteilen und den gewürzten Nacken mitten hinein legen.

Bei mittlerer, indirekter Hitze ca. 2 Stunden grillen. Die Kerntemperatur sollte etwa 77°C betragen.